Quyết định về bao bì thực phẩm là chìa khóa cho chiến lược chống béo phì của châu Âu

Trong những tuần qua, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công bố một bản báo cáo vào bệnh béo phì ở Châu Âu. Những phát hiện của nó vừa đáng báo động, vừa không đáng ngạc nhiên. Trên khắp châu lục, 59% người trưởng thành bị thừa cân và mức độ béo phì cao thứ hai trên thế giới sau châu Mỹ., viết Colin Stevens.

Báo cáo của WHO không thể kịp thời hơn, vì nó chiếu sáng một vấn đề 'Tỷ lệ dịch' ở Châu Âu, với khoảng 200,000 ca ung thư và 1.2 triệu ca tử vong mỗi năm liên quan đến các biến chứng do thừa cân hoặc béo phì. Hơn nữa, theo các xu hướng gần đây, cũng có rất ít dấu hiệu cho thấy tỷ lệ béo phì chậm lại vì tỷ lệ hiện mắc tăng 138% kể từ 1975.

Thách thức của việc giáo dục và cung cấp thông tin

Mặc dù là một thách thức phổ biến như vậy, các nhà nghiên cứu từ lâu đã xác định được nhiều nguyên nhân hàng đầu dẫn đến tỷ lệ béo phì cao. Ví dụ, các nghiên cứu đã liên tục phát hiện ra rằng nhận được một giáo dục tốt hơn có liên quan đến khả năng bị thừa cân bệnh lý thấp hơn. Chính vì lý do này mà báo cáo của WHO khuyến nghị đưa giáo dục dinh dưỡng trở thành một phần bắt buộc của chương trình giảng dạy ở trường học trên khắp Châu Âu, một lời kêu gọi đã tiếng vang gần đây của Tudor Ciuhodaru, một thành viên xã hội chủ nghĩa của Nghị viện Châu Âu.

Nhưng tầm quan trọng của giáo dục không chỉ dừng lại ở cổng trường, ít nhất là về dinh dưỡng. Hàng ngày, người tiêu dùng mua sản phẩm mà không biết - hoặc không biết - về giá trị dinh dưỡng hoặc thành phần của chúng. Chính vì lý do này mà Ủy ban Châu Âu đã quyết định mở đường hướng tới việc áp dụng một hệ thống ghi nhãn trước gói hàng (FOPL) được tiêu chuẩn hóa, nhằm cung cấp cho người tiêu dùng trên khắp Châu Âu thông tin dinh dưỡng giúp họ đưa ra những lựa chọn ăn uống sáng suốt - và lành mạnh hơn. .

Gây hại nhiều hơn lợi

Nhưng trong khi ít người tranh luận về sự cần thiết phải cung cấp cho người tiêu dùng các công cụ để đưa ra các quyết định lành mạnh hơn khi mua thực phẩm, không phải tất cả các hệ thống FOPL hiện đang được xem xét đều phù hợp. Ví dụ, một trong những ứng cử viên chính, hệ thống điểm dinh dưỡng, sẽ làm rất ít báo người tiêu dùng và có thể gây hại nhiều hơn lợi.

quảng cáo

Hệ thống điểm Nutri dựa trên việc ấn định loại sản phẩm, từ A (tốt nhất) đến E (kém nhất), được trình bày trên nhãn có màu đèn giao thông. Logic rất đơn giản: thực phẩm lành mạnh có điểm tốt, còn thực phẩm không lành mạnh là điểm xấu. Tuy nhiên, các vấn đề nảy sinh từ thuật toán của hệ thống, cho điểm các sản phẩm dựa trên các giá trị dinh dưỡng của 100g hoặc 100ml. Nhưng không phải tất cả các sản phẩm đều được tiêu thụ với số lượng đó, dẫn đến nhiều sản phẩm lành mạnh - có vị trí thích hợp trong chế độ ăn uống cân bằng, chẳng hạn như gia vị salad thông thường - nhận điểm không tốt có thể khiến người tiêu dùng không nghi ngờ.

Tuy nhiên, những sai lệch gây ra bởi sự đơn giản hóa của Nutri-score không kết thúc ở đó, bởi vì thuật toán cũng không quan tâm đến sự phân biệt giữa các loại chất béo bão hòa và không bão hòa, hoặc giữa thực phẩm chưa chế biến và thực phẩm siêu chế biến. Hơn nữa, sơ đồ điểm số Nutri cũng mù quáng đối với việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, khiến nó dễ dàng cho đồ ăn vặt sản phẩm để vượt qua hệ thống và đạt được điểm số dương.

Tốt hơn, không ít thông tin

Nhưng Nutri-score sẽ có ý nghĩa gì đối với chế độ ăn kiêng của người Châu Âu? Thứ nhất, việc hệ thống nhấn mạnh vào việc phạt tất cả các loại thực phẩm giàu chất béo sẽ có tác động bất lợi đối với các sản phẩm được bảo vệ bằng nhãn xuất xứ rõ ràng. Đã có, Hiệp hội các nhà sản xuất pho mát Ý, người Pháp liên bang Roquefort, và các hiệp hội thương mại khác đã bày tỏ mối quan tâm của họ về việc việc áp dụng điểm số Nutri, vốn sẽ khiến họ nhận được điểm tiêu cực, có thể khiến người tiêu dùng rời xa sản phẩm của họ.

Khi làm như vậy, Nutri-score sẽ không chỉ phạt các sản phẩm địa phương và các món ăn ngon truyền thống, mà còn phạt một số mặt hàng chủ lực của chế độ ăn Địa Trung Hải, chẳng hạn như pho mát, dầu ô liu và các chất béo thực vật khác. Được công nhận trên toàn cầu là một trong những chế độ ăn uống lành mạnh nhất, chế độ ăn Địa Trung Hải đã và đang phải đối mặt với sự gia tăng mối đe dọa biến mất, vì thế hệ trẻ ở Hy Lạp, Ý và Tây Ban Nha đã đón nhận đồ uống có đường và đồ ăn vặt. Thay vì giúp bảo vệ và hồi sinh chế độ ăn Địa Trung Hải, điểm Nutri có thể sẽ giải quyết vấn đề đó một đòn chí mạng.

Khi tính đến tất cả những hạn chế này, khó có thể lập luận rằng điểm số Nutri sẽ giúp giải quyết cuộc khủng hoảng béo phì ở châu Âu. Thay vì thông báo cho người tiêu dùng, hệ thống dường như có nhiều khả năng gây hiểu lầm hơn. Chính vì lý do này mà chuyên gia dinh dưỡng chẳng hạn như Luca Piretta đã kêu gọi suy nghĩ lại, đặt ra nghi ngờ về sự cần thiết phải phân loại thực phẩm thành một trong hai nhóm - tốt hoặc xấu - mà không giải quyết các sắc thái. Trong một cuộc phỏng vấn gần đây, anh ấy đã nhắc nhở rằng một chế độ ăn uống cân bằng “không chỉ được tạo ra từ một loại thực phẩm. Không phải bởi thực phẩm có mã màu xanh khiến bạn nghĩ rằng bạn có thể ăn mà không có giới hạn, cũng không phải bởi thực phẩm có mã màu đỏ khiến thực phẩm đó bị cấm ”.

Thay vì cung cấp cho người tiêu dùng ít thông tin hơn thông qua một hệ thống phân loại đơn giản hóa quá mức, có thể cung cấp cho họ hơn thông tin có thể giúp đưa ra quyết định sáng suốt. Chính vì lý do này mà chính phủ Ý đã cho ủng hộ một giải pháp thay thế Hệ thống FOPL được gọi là Nutrinform, thay vào đó sử dụng các biểu tượng pin để cho người tiêu dùng biết lượng năng lượng, chất béo và đường chứa trong một sản phẩm theo tỷ lệ của tổng lượng khuyến nghị hàng ngày của họ.

Với quyết định cuối cùng về việc áp dụng hệ thống nào vẫn chưa được Ủy ban châu Âu đưa ra, thì mức đặt cọc không thể cao hơn. Nếu châu Âu bắt đầu giải quyết hiệu quả vấn đề béo phì, thì một phần quan trọng của chiến lược phải là thông báo và giáo dục người tiêu dùng về việc đưa ra những lựa chọn tốt hơn. Lựa chọn hệ thống ghi nhãn tốt nhất sẽ áp dụng cho mọi sản phẩm thực phẩm là bước đầu tiên quan trọng và đó là một trong những điều mà EU không thể để xảy ra sai sót.

Chia sẻ bài viết này: