Kế hoạch dán nhãn gây tranh cãi có thể làm tăng thêm nỗi đau đại dịch cho các nhà sản xuất thực phẩm truyền thống của Tây Ban Nha

Giăm bông Iberia, một phần không thể thiếu trong di sản văn hóa của Tây Ban Nha, cũng là một ngành công nghiệp quan trọng tập hợp các nhà sản xuất thịt lợn, chủ nhà hàng, nhà sản xuất giăm bông và các nghệ nhân như “cortadores” có kỹ năng thái mỏng các loại dăm bông sang trọng. Khu vực lịch sử, tuy nhiên, ở cuộc khủng hoảng sau khi đại dịch áp đặt đóng cửa toàn diện đối với lĩnh vực khách sạn của Tây Ban Nha. Với việc các nhà hàng đóng cửa và các sự kiện bị hủy bỏ, những người tiêu dùng chính của món giăm bông 'pata negra' nổi tiếng của Tây Ban Nha không còn có thể trả giá như trước nữa, nếu họ thậm chí đang mua. Các nhà sản xuất thịt giăm bông truyền thống đang phải giảm giá, với tỷ lệ giảm dần đối với những chiếc chân đã được chữa khỏi Từ 20-25% trong vòng chưa đầy một năm. Tệ hơn nữa, đây không phải là thách thức duy nhất mà các nhà sản xuất này phải đối mặt: Tây Ban Nha đang xem xét triển khai một hệ thống ghi nhãn dinh dưỡng có vấn đề nhằm phân biệt đối xử với loại thịt truyền thống này, viết Colin Stevens.

Xuất khẩu bị đe dọa

Trong khi các quán bar và nhà hàng mở lại ở một số khu vực của Tây Ban Nha, làm dấy lên hy vọng rằng sự sụt giảm nhu cầu đối với giăm bông Iberia do đại dịch gây ra có thể đến với những bước cuối cùng của nó, mứt ngành công nghiệp đang đối mặt với một thách thức lâu dài hơn nếu Tây Ban Nha giới thiệu hệ thống ghi nhãn dinh dưỡng đóng gói trước (FOP) gây tranh cãi của Pháp, Nutri-score. A liên minh của bảy quốc gia thành viên châu Âu, bao gồm cả Tây Ban Nha, đang ủng hộ việc thực hiện Nutri-score bất chấp sự bất khả tri từ Ủy ban châu Âu, từ chối đề xuất một hệ thống ghi nhãn FOP cụ thể và sự phản đối nghiêm ngặt từ các nhà sản xuất các sản phẩm truyền thống như giăm bông Iberia.

Thật vậy, nhiều người trong ngành lo ngại rằng danh tiếng và doanh số của giăm bông Iberia có thể bị ảnh hưởng nếu kế hoạch dán nhãn được giới thiệu. Điểm dinh dưỡng sử dụng một thuật toán cứng nhắc để tính toán “độ lành mạnh” của thực phẩm dựa trên kích thước khẩu phần 100g hoặc 100 mL cố định, bất kể loại thực phẩm có liên quan - một hệ thống mà nhiều nhà phê bình của Nutri-score, các nhà khoa học đến nhóm người tiêu dùng, đã được xác định là đơn giản hóa quá mức và có khả năng gây hiểu lầm. Sự phụ thuộc vào khẩu phần tùy ý này có thể có tác động tàn phá đối với các sản phẩm truyền thống như giăm bông Iberia — thực sự, các sản phẩm thịt lợn cao cấp của Tây Ban Nha sẽ nhận "Điểm kém" vì Nutri-score không tính đến thực tế là chúng thường được tiêu thụ ở dạng lát mỏng như một phần của bữa ăn cân bằng.

Việc ghi sai nhãn này có thể gây ra những hậu quả rất thực tế. Một chuyên gia trong ngành dự đoán rằng việc áp dụng điểm số Nutri tiêu cực đối với giăm bông Iberia có thể khiến xuất khẩu giảm 50%, một đòn giáng mạnh vào nỗ lực của cả ngành công nghiệp giăm bông để phục hồi sau suy thoái Covid và 6 triệu euro do Liên minh châu Âu hậu thuẫn chiến dịch củng cố sự hiện diện của giăm bông Iberia tại các thị trường chiến lược như Pháp, Đức và Anh.

Lợi ích sức khỏe bị bỏ qua

Những người chăn nuôi lợn và các nhà sản xuất giăm bông của Tây Ban Nha không chỉ quan tâm đến những hậu quả tiềm ẩn về tài chính khi triển khai một hệ thống khiến sản phẩm của họ bị điểm kém. Ngành này cũng bị ảnh hưởng vì những hạn chế của Nutri-score che khuất những lợi ích sức khỏe đã được chứng minh của thịt truyền thống. Là người phát ngôn của Hiệp hội liên ngành lợn Iberia nhấn mạnh: “Hệ thống không đưa ra đánh giá chính xác về phẩm chất của một trong những sản phẩm cơ bản của chế độ ăn Địa Trung Hải, được coi là một trong những chế độ ăn lành mạnh nhất trên thế giới.”

Thật vậy, cách xử lý trừng phạt của Nutri-score đối với thịt giăm bông Iberia che giấu thực tế rằng thịt chứa đầy đủ mọi thứ từ chất chống oxy hóa, đến hàm lượng protein cao và rất nhiều vitamin như sắt, phốt pho, kali và kẽm. Dựa theo nghiên cứu được thực hiện bởi Bệnh viện Ramón y Cajal và Đại học Extremadura, giăm bông Iberia thậm chí còn có lợi cho sức khỏe tim mạch vì nó chứa cái gọi là axit béo 'oleic' hoặc axit béo không bão hòa đơn, rất quan trọng để giảm mức cholesterol. Thật vậy, Mạng lưới Tim mạch Châu Âu đề nghị rằng thuật toán Nutri-score sẽ được sửa đổi bởi một hội đồng độc lập gồm các chuyên gia khoa học để đảm bảo rằng nó thực sự thúc đẩy sức khỏe tim mạch.

Một con dốc trơn trượt

Thật không may, cách tính điểm đơn giản của Nutri-score không phải là vấn đề riêng đối với giăm bông Iberia. Điểm mấu chốt của vấn đề nằm ở chỗ, Nutri-score gộp tất cả các loại thực phẩm dưới một cái ô trong cuộc thập tự chinh chống lại hàm lượng calo, đường, chất béo và muối cao. Thuật toán không phân biệt giữa chất béo lành mạnh và chất béo không lành mạnh, cũng không minh họa hàm lượng của các nguyên tố có hại là cơ bản cho một chế độ ăn uống cân bằng — trên thực tế, hệ thống đã sai lệch đến mức trong khi chân đen bị điểm kém, ăn kiêng đồ uống có ga nhận B lớp. Trong khi thực phẩm chế biến có điểm số thấp có thể định dạng lại sản phẩm của họ để nâng cao điểm số Nutri, thì thực phẩm một thành phần tạo nên nền tảng của chế độ ăn Địa Trung Hải nổi tiếng thế giới — các sản phẩm di sản của châu Âu như dầu ô liu và pho mát — không có cách nào cải tiến sản phẩm của họ.

quảng cáo

Điểm dinh dưỡng xuống hạng dầu ô liu đã gây ra sự thất vọng đặc biệt, vào thời điểm mà ngành dầu ô liu Tây Ban Nha đã phải chịu áp lực kinh tế đến mức những cây ô liu hàng thế kỷ đang bị chặt làm củi. Vào tháng XNUMX, Bộ trưởng Tiêu dùng Alberto Garzón thừa nhận rằng điểm số dinh dưỡng không phản ánh đầy đủ lợi ích sức khỏe của dầu ô liu— “dầu ô liu tốt cho sức khỏe của bạn, và chúng tôi không thể có nhãn ghi rằng nó xấu”, ông giải thích. Các quan chức Tây Ban Nha đồng ý rằng dầu ô liu sẽ không mang nhãn Nutri-score, không có gì ngạc nhiên khi chỉ đổ thêm dầu vào lửa. Các công đoàn thịt lợn và pho mát Iberia sau đó yêu cầu loại trừ đối với các sản phẩm của họ, nhưng đã bị Bộ các vấn đề người tiêu dùng của Madrid bác bỏ.

Sự phản đối kịch liệt?

Tranh chấp về nhãn mác hiện đã lan rộng ra ngoài lĩnh vực nông nghiệp và có nguy cơ trở thành một cuộc khủng hoảng chính trị toàn diện ở Tây Ban Nha. Các Partido phổ biến và Vox Cả hai nhóm nghị sĩ gần đây đã đệ đơn yêu cầu chính phủ ngừng việc thực hiện Nutri-score vì kế hoạch dán nhãn đã bị phản đối từ tất cả mọi người từ các chuyên gia dinh dưỡng đến các nhà sản xuất nông nghiệp, và nhấn mạnh thực tế là các hệ thống ghi nhãn thay thế, chẳng hạn như của Ý Pin Nutrinform, có thể cung cấp thông tin dinh dưỡng trong nháy mắt mà không ảnh hưởng đến các lĩnh vực chiến lược.

Với đại dịch đã gây ra nghiêm trọng gián đoạn đối với các ngành công nghiệp quý giá về mặt văn hóa và tài chính như giăm bông Iberia và dầu ô liu, các nhà hoạch định chính sách Tây Ban Nha không thể đủ khả năng triển khai hệ thống ghi nhãn vô vọng làm xáo trộn sự hiểu biết của người tiêu dùng về điều gì tốt và điều gì không, và yêu cầu một danh sách dài các trường hợp ngoại lệ đối với quy tắc. Thay vào đó, chính phủ Tây Ban Nha nên vận động một hệ thống không ảnh hưởng tiêu cực đến các lĩnh vực then chốt này của nền kinh tế của họ, những người đã dựa lưng vào tường.

Chia sẻ bài viết này: