Tương lai của thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm

Khí thải nhà kính từ sản xuất thịt là một thảm họa đối với biến đổi khí hậu, nhưng các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật như đậu nành đôi khi còn gây tác hại xấu hơn cho môi trường. Để bảo vệ cả hành tinh và sự lựa chọn của người tiêu dùng, hãy hướng tới sự đổi mới trong công nghệ thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm. Thịt đang giết chết hành tinh. Ngay cả những người đam mê ăn thịt (bao gồm cả tôi) cũng không thể thoát khỏi lượng khí thải nhà kính đáng kể liên quan đến việc đưa bít tết lên đĩa của chúng ta. Một bài báo của Đại học Illinois, công bố trong Nature Food năm 2021, phát hiện ra rằng sản xuất thịt chịu trách nhiệm cho hơn XNUMX/XNUMX tổng lượng khí thải toàn cầu, có nghĩa là ngành công nghiệp thịt gây ô nhiễm hơn gấp đôi toàn bộ nền kinh tế Hoa Kỳ, viết Jason Reed.

Có hai cách khác nhau để chúng ta có thể giải quyết tình huống này. Đầu tiên, được hầu hết các phong trào bảo vệ môi trường thúc đẩy, là ăn chay. Họ khẳng định, bằng cách kiêng các sản phẩm động vật và áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vật, chúng ta có thể loại bỏ nhu cầu chăn nuôi động vật và do đó giảm đáng kể tác động của ngành đó lên hành tinh.

Thật không may, thế giới không đơn giản như thế này. Khi ngừng ăn thịt, chúng ta phải tìm nguồn protein khác. Ngoài đậu lăng, các loại đậu, đậu và các loại đậu, có rất ít nguồn protein tự nhiên không có nguồn gốc từ động vật - và một số ít protein có nguồn gốc thực vật tồn tại cũng có nhiều vấn đề về môi trường.

Món ăn yêu thích nhất của hầu hết những người ăn chay ngày nay là đậu nành. Các sản phẩm thay thế thịt như đậu phụ và tempeh sử dụng đậu nành vì chúng cung cấp protein mà không cần nuôi bất kỳ động vật nào. Đậu nành chứa nhiều protein và chất béo bão hòa tối thiểu. Việc sản xuất đậu nành vẫn thải ra một lượng khí nhà kính không đáng kể – chỉ dưới XNUMX kg khí thải trên mỗi kg sản phẩm – nhưng ít hơn nhiều hơn thịt, đặc biệt là thịt bò, loại thịt có thể thải ra tới 99 kg khí thải trên mỗi kg thực phẩm. Càng xa càng tốt.

Đáng buồn thay, đây là nơi vấn đề bắt đầu. Đậu nành đánh bại thịt bò về lượng khí thải nhưng lại thua nặng ở mọi chỉ số môi trường khác. Sản xuất đậu nành nguyên nhân xói mòn đất và góp phần hạn hán vì lượng nước nó sử dụng hết. Nó là một thiên tai cho đa dạng sinh học nữa. Có lẽ điều tồi tệ nhất là vì đây là loại cây trồng kém hiệu quả nên nó sử dụng hết những vùng đất rộng lớn gây ra nạn phá rừng.

Đậu nành là một thảm họa đối với thế giới tự nhiên. Việc chuyển từ thịt bò sang các sản phẩm từ đậu nành đang gây hại cho môi trường theo những cách mới và mang tính hủy diệt. Khi đó, đơn giản là 'ăn chay' không phải là cách tốt để giảm tác động đến hành tinh của những lựa chọn chế độ ăn uống của chúng ta (và tất nhiên, điều đó có nghĩa là người tiêu dùng sẽ có ít lựa chọn hơn). Phải có một cách tốt hơn, và thực sự là có.

Như thường lệ, câu trả lời cho vấn đề này là sự đổi mới. Những ai trong chúng ta muốn góp phần cứu địa cầu trong khi vẫn thưởng thức thịt và các sản phẩm động vật khác thì không cần phải ăn chay. Thay vào đó, chúng ta có thể chỉ cần ngồi lại và để thị trường tự do làm những gì nó diễn ra tốt nhất.

quảng cáo

Chỉ cách đây vài năm, ý tưởng về loại thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có giá thành rẻ, an toàn và phổ biến rộng rãi có thể chỉ là một giấc mơ viển vông. Tuy nhiên, ngày nay, nó có vẻ gần hơn bao giờ hết. Nuôi thịt trong phòng thí nghiệm, thay vì chăn nuôi động vật, có nghĩa là chúng ta có thể thưởng thức các sản phẩm thịt mà không cần chăn nuôi bò, nghĩa là lượng khí thải mêtan không còn là mối lo ngại nữa, chưa kể đến phúc lợi động vật hàm ý của canh tác đại trà.

Thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm đang nhanh chóng được đưa lên kệ siêu thị. Ví dụ, một công ty có trụ sở tại Israel gần đây đã giành được sự chấp thuận từ các nhà quản lý Mỹ để bán gà được nuôi trong phòng thí nghiệm tại các nhà hàng ở Mỹ. Một nghiên cứu ước tính đến năm 2035, gần XNUMX/XNUMX lượng thịt tiêu thụ toàn cầu sẽ là thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm.

Có vẻ như không thể tránh khỏi việc thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm sẽ trở thành tiêu chuẩn đối với nhiều người. Đó sẽ là một sự cải thiện đáng kể đối với tình hình hiện tại, trong đó cách duy nhất để tránh phát thải khí nhà kính từ việc sản xuất thịt là lựa chọn chế độ ăn thuần chay có nhiều đậu nành, khiến hành tinh này bị hủy hoại theo nhiều cách khác nhau. Sự đổi mới chứ không phải kiêng cử là giải pháp cho vấn đề thịt giết chết hành tinh.

Jason Reed là nhà phân tích chính sách có trụ sở tại London, chuyên về các vấn đề sức khỏe và môi trường. Ông bình luận về các vấn đề chính trị và chính sách cho nhiều cơ quan truyền thông trên khắp thế giới. @JasonReed624

Chia sẻ bài viết này: