Ủy ban Châu Âu phê duyệt hai Chỉ dẫn Địa lý mới từ Thổ Nhĩ Kỳ

Vào ngày 4 tháng XNUMX, Ủy ban Châu Âu đã phê duyệt việc bổ sung ô liu để bàn Thổ Nhĩ Kỳ 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' vào sổ đăng ký Chỉ định xuất xứ được bảo hộ (PDO) và 'Maraş Tarhanası', một loại thực phẩm lên men của Thổ Nhĩ Kỳ, vào sổ đăng ký Địa lý được bảo vệ Chỉ định (PGI).

'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'(hình) là một loại ô liu để bàn thu được từ giống Edremit, một trong những giống phổ biến nhất của Türkiye, bằng cách làm xước và ngâm ô liu Edremit.

Việc trồng ô liu có truyền thống lâu đời ở vùng Vịnh Edremit. Khu vực này có tầm quan trọng đáng kể đối với việc trồng ô liu ở Türkiye. Cây ô liu đã được trồng ở đây hàng ngàn năm và là một ngành kinh tế quan trọng ngày nay. Đặc điểm nổi bật chính của quá trình sản xuất 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' là quá trình lên men tự nhiên. Không có sự can thiệp của con người hoặc xử lý hóa học trong quá trình lên men ô liu. Vì vậy, quá trình sản xuất kéo dài ít nhất sáu tháng sau khi thu hoạch, khi chất đắng được loại bỏ dần. Tuy nhiên, một mức độ đắng nhất định vẫn còn trong sản phẩm cuối cùng, điều này khẳng định độ tươi và tính xác thực của ô liu.

'Maraş Tarhanası' là một loại thực phẩm lên men là hỗn hợp khô của lúa mì nấu chín, sữa chua, húng tây và muối. Sau khi lên men có thể thêm mè đen, hạt tiêu, quả óc chó và hạnh nhân tùy theo sở thích cá nhân. Đặc điểm quan trọng nhất giúp phân biệt 'Maraş Tarhanası' với các loại tarhanas khác là sữa chua không được thêm vào trong khi nấu mà chỉ sau khi lúa mì nứt nấu chín đã nguội, do đó bảo quản được các chất phụ gia prebiotic tự nhiên. Việc sản xuất 'Maraş Tarhanası' mang tính thời vụ, vì nó được phơi khô trên 'çiğ' (thảm) dưới ánh nắng mặt trời. Làn gió luôn hiện diện ở Kahramanmaraş vào tháng XNUMX và tháng XNUMX đóng một vai trò thiết yếu trong quá trình sấy khô khi làm tarhana, bổ sung thêm yếu tố nguyên bản cho sản phẩm. Tarhana có ý nghĩa văn hóa quan trọng ở Kahramanmaraş.

Danh sách tất cả các chỉ dẫn địa lý được bảo hộ có thể được tìm thấy trong eAmbrosia cơ sở dữ liệu. Thông tin thêm có sẵn trực tuyến tại Đề án chất lượng và trên GIXem cổng thông tin.

Chia sẻ bài viết này: