Brussels đầu bếp trong hoạt động cho giải thưởng ẩm thực hàng đầu

Đầu bếp Brussels Alex Joseph (Ảnh) đang tranh cử một trong những giải thưởng ẩm thực hàng đầu thế giới.

Alex, người đến từ California, đã giành chiến thắng trong vòng bán kết của cuộc thi S.Pellegrino Young Chef 2015 rất có uy tín, một cuộc thi tìm kiếm tài năng toàn cầu để tìm ra đầu bếp trẻ giỏi nhất thế giới.

Alex, chủ sở hữu đầu bếp của nhà hàng 'Rouge Tomate' trên Đại lộ Louise, sẽ đối đầu với 10 thí sinh lọt vào vòng bán kết khác đến từ Bỉ, Hà Lan và Luxembourg Vào thứ hai tại Bulthaup Cooking, Zaventem, nơi anh sẽ được ban giám khảo địa phương đánh giá món ăn của mình.

Chàng trai 29 tuổi hiện đang điều chỉnh mục nhập của mình: nếm thỏ với khoai tây nghiền nhuyễn, rau theo mùa, mù tạt tím và hành dại ngâm.

Những người tham gia được đánh giá dựa trên nhiều tiêu chí khác nhau, bao gồm lựa chọn nguyên liệu, kỹ năng chuẩn bị và “thông điệp” của món ăn.

Các ứng viên được lựa chọn bởi Trường dạy nấu ăn ALMA, trung tâm giáo dục và đào tạo quốc tế hàng đầu thế giới về ẩm thực Ý, chọn lọc từ hàng nghìn đơn đăng ký nhận được từ các đầu bếp trẻ chuyên nghiệp làm việc trong các bếp trên khắp thế giới.

Các thành viên ban giám khảo địa phương sẽ chọn ra một tác phẩm chiến thắng từ mỗi khu vực trong số 20 khu vực trên thế giới, bao gồm cả Benelux. Sau khi được chọn, 20 đầu bếp sẽ được ghép đôi với một nhà thiết kế trẻ được Vogue Italia chọn.

quảng cáo

Sau đó, 20 bộ đôi đầu bếp/nhà thiết kế sẽ bắt đầu thực hiện một sự hợp tác độc đáo, trong đó mỗi nhà thiết kế sẽ tạo ra một tác phẩm độc đáo lấy cảm hứng từ các món ăn của đầu bếp.

Các món ăn và thiết kế cuối cùng sẽ được trình bày tại một trận chung kết lớn ở Ý trong khuôn khổ Expo Milano 2015, nơi công bố tác phẩm đoạt giải Đầu bếp trẻ S.Pellegrino 2015.

Giới hạn độ tuổi tối đa cho người tham gia là 30 và Alex chỉ đủ điều kiện vì anh ấy sẽ 30 tuổi vào March 10.

Alex, người đã từng làm việc tại các nhà hàng hàng đầu ở New York và San Francisco, đã sống ở Brussels được sáu năm.

Anh nói: "Thật vất vả khi chuẩn bị cho trận bán kết nhưng trước sự cạnh tranh rất khốc liệt từ một số đầu bếp trẻ hàng đầu ở châu Âu, thật vinh dự khi được đi xa đến thế. Tôi thừa nhận rằng bây giờ tôi muốn đi." tiếp tục và giành chiến thắng!"

Ban giám khảo Benelux bao gồm các đầu bếp hàng đầu Sergio Herman, Kobe Desramaults, David Martin và Steven Dehaeze.

Herman sinh ra ở Bỉ đã giành được danh tiếng, tài sản, ba sao Michelin và điểm tuyệt đối 20/20 trong sách hướng dẫn Gault Millau tại nhà hàng của cha mẹ anh, Oud Sluis ở Hà Lan.

Đầu bếp người Pháp Martin đứng đầu bếp tại La Paix, được thành lập ở Anderlecht vào năm 1892 và có một sao Michelin. Ông được biết đến với ẩm thực Pháp giàu trí tưởng tượng của mình.

Dehaeze hiện là Chủ tịch người Bỉ của Jeunes Restauranteurs D'Europe.

Các đầu bếp sẽ có sự tham gia của ban giám khảo bởi các nhà báo Catherine Gaudissart từ Gastromania, Willem Asaert từ Ambience và Jean-Pierre Gabriel từ Weekend Knack.

Chia sẻ bài viết này: